|
پاورپوینت بررسی اثر فرآیند تابش بر ماده غذایی
پاورپوینت بررسی اثر فرآیند تابش بر ماده غذایی
|
|
| دسته بندی | پاورپوینت |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 860 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 40 |
پاورپوینت بررسی اثر فرآیند تابش بر ماده غذایی
فهرست مطالب
عنوان
1- مقدمه و تاریخچه
2- تعریف تابش
3- امتیازات تابش
4- واحدهای اندازهگیری
5- اثرات مختلف تابش در مواد غذایی
5-1- اثر بر میکروارگانیسمها
5-2- اثر بر روی آنزیم ها
5-3-اثر برفاکتورهای تغذیهای و اجرای غذایی
5-3-1- تأثیر برروی پروتئینها
5-3-2- تأثیر برروی چربیها
5-3-3- تأثیر برروی کربوهیدراتها
5-3-4- تأثیر برروی ویتامینها
5-4- اثر تابش برروی خواص ارگانولپتیکی
5-4-1- عطر و بو
5-4-2- مزه
5-4-3- رنگ
5-4-4- بافت
6- شیوه عمل پرتوهای تابیده شده
7- نقشهای مختلف تابش در مواد غذایی
7-1- استریلیزاسیون تجاری مواد غذایی (Radappertization)
7-2- استریلیزاسیون معمولی مواد غذایی (Radicidation)
7-3- پاستوریزاسیون مواد غذایی (Radurization)
7-4- ضدعفونی مواد غذایی (Disinfection)
7-5- آفتزدایی مواد غذایی (Disinfestations)
7-6- جلوگیری از جوانهزدن
8- اثرات سودمند پرتودهی (Benefits)
9- خطرات و معایب اشعهدهی (Risks)
10- ایمنی و کنترل کیفیت غذاهای تابش داده شده
11- ایمنی واحدهای تابشدهنده
12- نکاتی درباره آژانسها کنترل و اجرایی
13- برخی اطلاعات جدید در زمینه ایمنی فرآیند اشعهدهی
14- بررسی و برآورد هزینههای تشعشع
15- بکارگیری سیستم HACCP در غذاهای اشعه دیده
16- نتیجهگیری
1- مقدمه و تاریخچه تابش:
کشف رادیواکتیویته در سال 1986 فیزیکدان فرانسوی هانری بکرل (H. Bequrel)
مطالعات ابتدائی در مورد پدیده رادیواکتیویته نشان میدهد که انتشار اشعه مستقل از هر گونه شرایط فیزیکی و شیمیائی است. مثلاً قرار دادن یک عنصر رادیواکتیو در شعله آتش یا قرار دادن آن در هوای آزاد و یا در آب معمولی هیچ تأثیری در قدرت اشعهدهی آن ایجاد نمیکند.
