|
تحقیق کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی
کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی
|
|
| دسته بندی | پژوهش |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 60 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 87 |
بخش هایی از متن:
مقدمه:
استخراج با حلال یکی از قدیمیترین روشهای جداسازی بوده و بدون شک تاریخ استفاده از آن به قبل از میلاد برمیگردد. علم استخراج با حلال در طی مدت زمان طولانی، توسعه یافته است و بیشترین پیشرفت در مورد حلالها و سیالهای مورد استفاده در فرآیندهای استخراج بوده است. روشهای استخراجی نظیر، سونیکیشن1، سوکسله2، استخراج با فاز جامد[1] و استخراج مایع-مایع[2] که مدتها پیش ابداع شدهاند امروزه نیز به همان صورت قبلی جهت تهیه نمونه بکار میروند. بعلاوه، روشهای استخراج با حلالهای مایع نظیر سوکسله دارای محدودیتهای مختلفی همچون آلودگی محیط زیست بدلیل وجود حلالهای دورریز، بازگیری ناقص نمونهها، وقت گیر بودن فرآیند، مصرف زیاد حلال و... هستند. بدینترتیب، محققان به فکر ابداع روش جدید استخراجی افتادند که علاوه براینکه معایب فوق را نداشته باشد بلکه دارای مزایای چندی نیز باشند. یکی ازاین روشها، استخراج با سیال فوق بحرانی3 (SFE) است که مزیتهای بسیاری دارد که از مهمترین آنها میتوانیم به کاهش زمان استخراج و عدم آلودگی محیط زیست اشاره کرد.
فصل اول
استخراج با سیال فوق بحرانی
1-1- تاریخچه
هوگارت1 وهانی2 در سال 1879 خواص بی نظیر سیال فوق بحرانی اتانول و تتراکلریدکربن را توضیح دادند. آنها دریافتند که حلالیتهالیدهای فلزی دراین دو سیال خیلی بالاست. در سال 1906 بوخنر3 اعلام کرد که حلالیت مواد آلی غیرفرار در دی اکسید کربن فوق بحرانی ده برابر مقداری است که از مطالعات فشار بخار انتظار میرفت. در سال 1958 زهوز4 و همکارانش استخراج لانولین از پشمهای روغنی با CO2 فوق بحرانی را گزارش کردند. نقطه شروع استفاده از سیالهای فوق بحرانی در فرآیندهای صنعتی از کار زوسل5 در انیستیتوی ماکس پلانک در مطالعه زغال سنگ آغاز شد.
1-Sonication
2-Soxhlet
[1]- Solid-phase extraction
[2]- Liquid-Liquid
3-SuperCritical Fluid Extraction
1 -Hogarth
2-Hanny
3-Buchner
4-Zhuze
5-Zosel
...
فصل پنجم
عصاره گیاهان دارویی
مصرفاین گونه مواد روز به روز در حال افزایش است و امید آن میرود که روزی جای خود را به داروهای شیمیایی بدهد. عصارهاین گیاهان برای درمان بیماریهای مختلفی بکار میرود و حال اثرات شگفت انگیزی هستند و برخلاف داروهای شیمیایی فاقد اثرات جانبی میباشند.این مواد خواص درمانی فراوانی دارند که دراین فصل به برخی ازاین خواص اشاره کرده و به بررسی شرایط استخراجاین عصارهها با CO2 فوق بحرانی میپردازیم.
5-1:ترکیبات ضدمیکروبی و آنتی اکسیدان:
عصارههای طبیعی حاصل از گیاهان دارویی دارای خواص ضداکسندگی، ضدعفونی کنندگی و میکروب زدائی دارد که در فرمولاسیون مواد آرایشی، دارویی و غذایی بکار میروند. در مقایسهای که بین روشهای استخراجی تقطیر و scco2 برای یکسری ازاین گیاهان نظیر آویشن، اکلیل کوهی، بابونه، جعفری و مریم گلی انجام شد، مشخص گردید که بیشترین بازدهی استخراج مربوط به روش سوکسله است منتها در عصاره آنهاترکیبات ناخواسته زیادی مثل موم، تانن، رنگهای کلروفیلی و و املاح معدنی، استخراج گردید(1998 و Simandi etal). بازده کلی بدست آمده در روش scco2 مشابه با روشهای استخراج با هگزان است. ارزیابی حسی نشان داد که عصارههای اکلیل کوهی و بابونه بدست آمده از روش scco2 بهتر از عصارههای بدست آمده به روش سنتی بود و عطر خوبی داشت اما عصاره آویشن بدست آمده به روش دارای بوی نامطلوبی برای بکارگیری آن در فرمولاسیون مواد آرایشی بود. راندمان جداسازی عصاره از برگهای جعفری 5% کمتر از جداسازی عصاره از تخم جعفری بود. مقایسهترکیبات بیناین دو نشان میدهد که دوترکیب مهم: استراگول و آنتول به مقدار زیاد دراین عصارهها موجود است (1998 و Della Porta etal). ...
...
